Sinais de frescura no peixe

O consumo de pescado poderá ser feito enquanto este se encontrar fresco, para tal é importante a observação externa e interna:

Externa:

– Cheiro agradável, lembrando o cheiro a algas ou maresia.
– Pele brilhante, como o brilho metálico e cores vivas.
– Muco transparente.
– Abdómen firme .
– Guelras: húmidas, vermelhas brilhantes, coradas ( acastanhadas no caso da cavala) e com cheiro agradável a algas ou maresia.

Internos:

– Víceras: brilhantes e diferenciadas.
– Com cheiro agradável.
– Carne dura ou rija, muito branca e fortemente aderente à espinha mediana.

 

 

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